★あ行

・アウトクラベ

テキーラの原材料であるアガベを蒸すためにつかわれる蒸気圧力釜。

・アガベ

日本語でリュウゼツランの意味。

テキーラにはアガベの一種であるアガベ・アスールが使用されている。

・アガベ・アスール

ハリスコ州原産のテキーラの原材料。正確には「アガベ・アスール・テキラーナ・ウェーバー」というアガベの一種。英語ではブルー・アガベと呼ばれている。

・アガベ100%

アガベ100%と表記されたテキーラはCRTによる厳格な規定をクリアし、原材料としてブルー・アガベのみが使用されたもの。プレミアム・テキーラとして知られる。

・アガベシロップ

アガベを蒸しあげた際にデンプンから変化した糖分。

血糖値を上げにくいと言われ健康食品としても普及してきている。

・アグアルディエンテ

焼けるように熱い水という意味。蒸留酒のこと。

・アステカ

中米に位置するメソアメリカ文明の一つ。アステカの首都テノチティトランは現在のメキシコシティに存在していた。

・アネホ

テキーラの熟成表記の一つ。日本語ではより現地の発音に近いアニェホとも表記される。

オーク樽にて1年以上三年未満熟成。

・アランビック

スペイン人によって持ち込まれたブランデーの蒸留器。

・イーグルス

カリフォルニアのバンド。「テキーラ・サンライズ」という曲が有名。

・イフエロス

アガベの子株。

・ウォールストリート

成功者の証としてテキーラが用いられたことで有名な映画。グラン・パトロン・プラチナが登場する。

・エクストラ・アネホ

テキーラの熟成表記の一つ。

アネホより長く熟成されており、オーク樽で三年以上熟成されたテキーラ。

・エスパディン・アガベ

メスカルに使用されるアガベの一種。

・オロ

テキーラの熟成表記の一つ。ゴールドとも呼ばれる。

細かい規定はなく、ブランコにレポサドやアネホがブレンドされたものやカラメル色素などを添加されたものがある。

 

★か行

・カバジート

テキーラを飲む際に用いられる細長いグラス。

・キオーテ

アガベに咲く花のこと。

・グアダラハラ市

メキシコ第二の都市。ハリスコ州にある。

・グアナファト州

テキーラ5州のうちの一つ。

・クエルニート

水牛の角で出来たコップ。クエルニートがカバジートの基になったとも言われている。

・グサーノ

アガベにつく蛾の幼虫。

・原産地呼称

シャンパーニュやスティルワインのようなテキーラの保護制度。CRTによって管理されている。

・ゴールド

テキーラの熟成表記の一つ。詳しくはオロを参照してください。

・コア

アガベ収穫に使われる道具。

・コゴージョ

ピニャの芯。

・コンキスタドール

スペイン語で征服者の意味。アメリカ大陸を征服した。

 

★さ行

・ザイモモナス菌

アガベの葉についている酵母。

・ザ・チャンプス

世界的なブームを起こしたカリフォルニアのバンド。有名な「テキーラ」という曲はテキーラという名前を世界に浸透させることとなった。

・サングリータ

テキーラを飲む際に添えられるチェイサーのこと。トマトジュースとオレンジジュースが基本で様々なレシピがある。

・サン・ブラス港

ナヤリ州にある港。ここからスペインに向けてメスカルなどが輸出されていた。

・センツォン・トトチティン

アステカ神話に登場する酩酊の神。400羽のウサギ。

リュウゼツランの女神であるマヤウエルの子供である。

・シルバー

テキーラの熟成表記の一つ。詳しくはブランコを参照してください。

・ソーシャル・ネットワーク

成功者の証としてテキーラが使われることとなった映画。ドン・フリオ1942が登場する。

・ソナ・セントロ

グアダラハラ市のある地域の名称。

西側にバジェス地方、東側にロスアルトス地方がある。ソナ・セントロはちょうどその中間に位置している。

 

★た行

・タオナ

アガベを絞るための回転式の石臼。

・タマウリパス州

テキーラ5州のうちの一つ。

・タテマド

主にメスカルで使用される釜。

・テキーラ

51%以上アガベ・アスールを使用したメキシコの蒸留酒の一つ。

100%アガベのプレミアム・テキーラやミクスト・テキーラなどに分類される。

・テキーラ規制委員会

テキーラを保護しているテキーラ原産地呼称を認定する組織。略してCRTと呼ばれる。

・テキーラ・サンライズ

テキーラの普及に一躍かったカクテルの一つ。イーグルスの曲やローリング・ストーンズのメンバーが飲んでいたことで有名。

 

★な行

・ナヤリ州

テキーラ5州のうちの一つ。蒸留所はなく、アガベの栽培だけ行われている。

 

★は行

・バガス

ピニャの繊維。

・バジェス地方

ロスアルトス地方とならぶテキーラの産地。歴史が古く比較的辛口のテキーラが多い。

英語ではローランドとも呼ばれている。

・ハリスコ州

テキーラ5州のうちの一つ。テキーラ村がある。

ほとんどのテキーラの蒸留所がハリスコ州内に存在している。

・バルベオ

テキーラの原材料であるアガベを剪定すること。

・ピニャ

アガベの葉をそぎ落としたテキーラの原材料。パイナップルに似ていることからこの名前がついた。

・ヒマドール

アガベを収穫する人。

・ピロンシージョ

サトウキビから造られる粗糖。ミクスト・テキーラの材料になる。

・ブランコ

テキーラの熟成表記の一つ。ホワイト、シルバーとも呼ばれる。

熟成されていない無色透明のテキーラや熟成されたとしても60日未満のもの。

・ブルー・アガベ

テキーラに使われる原材料。詳しくはアガベ・アスールを参照してください。

・プルケ

紀元前から伝わるとされるメキシコの伝統的な醸造酒。アガベから造られる。

・フレーバード・テキーラ

テキーラをベースとしてハチミツなどの糖分やフルーツを加えられたもの。

・プレミアム・テキーラ

100%アガベで造られているような高品質のテキーラ。

・ホワイト

テキーラの熟成表記の一つ。詳しくはブランコを参照してください。

 

★ま行

・マエストロ・ディストラドール

蒸留責任者。

・マゲイ

アガベのスペイン語。

・マヤウエル

アステカ神話に登場するアガベの女神。センツォン・トトチティンの母親。

・マルガリータ

テキーラベースのカクテル。テキーラブームに貢献したカクテルの一つ。

・マンポステラ

アガベを蒸し上げる粘土やレンガ製の釜。

・ミクスト・テキーラ

テキーラのうち100%アガベと表記できないテキーラ。サトウキビから得られた糖分などが加えられている。

・ミチョアカン州

テキーラ5州のうちの一つ。

・メスカル

アガベによって造られるメキシコの蒸留酒の一つ。アステカのナワトル語で「月の館」を意味する。

ブルー・アガベのみで造られるメキシコの蒸留酒テキーラとは区別されている。

・メローイング

蒸留酒に加えられる添加物のことでアボカドとも呼ばれる。

カラメル色素の他に天然オーク材から抽出された添加物などがある。

 

★や行

 

★ら行

・リュウゼツラン

日本におけるアガベの呼び名。漢字では竜舌蘭と書く。

・レポサド

テキーラの熟成表記の一つ。

オーク樽にて60日以上、一年未満熟成されたもの。

・ローリング・ストーンズ

ローリング・ストーンズのメンバーが世界ツアーの際、必ずテキーラ・サンライズを頼むということでカクテルが一気に広がった。

・ロスアルトス地方

バジェス地方とならぶテキーラの産地。バジェス地方と比べると比較的新しい産地で、甘味の強いテキーラが特徴。

英語ではハイランドとも呼ばれている。

 

★わ行

 

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