きっかけはソムリエ試験でした。当時、試験科目のなかにワインとチーズのマリアージュについて記載されていたものがあり、それは私の大の苦手ジャンルでした。

それが今では、お店でも率先してチーズを提供。ワイン会が開催されるたび、どのようなチーズを用意しようかと心ときめかせております。

最初は苦手でしたが、勉強していくうちに素晴らしいチーズの世界が広がっていくのがわかり楽しくなっていきます。

ここには私が勉強したことや分類を備忘録として保存していきたいと思いますので、これからチーズを勉強される方々の参考になれば幸いです。

基本知識

・乳製品について

チーズの作り方

日本のチーズ分類方法

8つのチーズの種類

・熟成と熟成士の話

タイプ別チーズについて

・フレッシュチーズ

・パスタフィラータ

・白カビチーズ

・ウォッシュチーズ

・ブルーチーズ

シェーブルチーズ

・セミハードチーズ

・ハードチーズ

豆知識

・チーズとワインの合わせ方

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